首先，我们说一说不吃早餐的危害。 （1）肥胖 早晨不吃早餐，因为饥饿，中午必然会吃更多的食物，导致人体无法全部消化吸收，长此以往，可能导致身体热量过剩，造成脂肪堆积，使人发胖。 （2）面色难看、衰老 不吃早餐也会影响女性的容貌，因为长期不吃早餐，贫血、营养不良症等可能乘虚而入，这不仅严重损害身体健康，而且还容易使得女性肤色难看。另外，不吃早餐的情况下，人体只能动用体内储存的糖和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速人体衰老。 （3）便秘 如果经常不吃早餐，胃结肠反射动作会逐渐减弱，最后引起便秘。 （4）抵抗力降低 不吃早餐引起的饥饿，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病，从而引起营养不良、全身免疫力降低，机体的抵抗力也会大大下降。 （5）胆结石 即使不吃早餐，但胃仍然会不断蠕动，晚间所分泌的胃酸会刺激胃壁，在损伤胃黏膜的同时，还会因胆囊中的胆汁不能排出而造成胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，结久而久之易患胆结石症。 （6）影响学习和工作 大脑的运转依靠葡萄糖，如果不吃早餐或早餐营养不足，会造成血糖偏低，从而不能及时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质。 （7）心脑血管疾病 美国的心血管病专家发出警告：如果早晨胃中没有食物，人体血液里就会形成更多的B型血栓球蛋白，这是一种能导致血液凝固、使人易患心肌梗塞的蛋白质。早餐建议：粮谷类+蛋白质+蔬菜水果
中国营养学会在《中国居民膳食指南》中建议，三口之家健康早餐结构应该包括：谷类300～500克，蔬菜类400～500克，水果类100～200克，畜禽肉类50～100克，鱼虾类50克，蛋类20～25克，奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克，油脂类25克。而且，早餐是一天中最重要的一餐，营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，具体操作时有一个重要指标，就是应该包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。
同时，早餐不能油腻，因为高脂肪食品会导致大脑供血不足，影响学习和工作。早上吃太多油腻食品，如油条、油饼、巧克力、汉堡包等，上午容易犯困、注意力不集中。而且，经过油炸的面粉，如油条，其中的营养素也会被破坏。
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