菜肴即将出锅时，适当放一些醋，既可保色增味，又能保护食物原料中维生素少破坏。而碱会造成食物中维生素和矿物质的大量损失，特别是维生素B1，损失尤为严重。
最后放盐
由于渗透压的作用，早放盐会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。最后放盐减少原料特别是蔬菜在放置过程中营养素的氧化损失。
少用油煎、油炸、过油的烹调方式
油炸食品要求油温较高，而高温油对营养素均有不可程度的破坏，另外，油脂反复使用，会使油脂多次发生氧化聚合反应，产生许多致癌物质。
不要长期低油的饮食
注意脂溶性维生素A、D、E及维生素K的吸收。所以在以植物油为主的高脂血症患者，还是要适量的吃点动物油，以利于上述维生素的吸收。
补充阅读：餐前快走降血脂
除了饮食，运动降脂哪种方式最有效呢？有研究发现，餐前快走10分钟者要比餐前休息的人血脂降低30%以上。快步行走时能量消耗增加，就会燃烧体内贮存的脂肪，而在休息时则会从血液中提取膳食脂肪来补充脂肪贮存库。快步行走最好在餐前2小时进行，因为这时食物已经从胃中排空，心脏的负担下降了，而且不用担心饱餐后运动会造成胃下垂及肠套叠。一般来说，速度控制在10公里/小时，时间保持在20-30分钟之内即可。
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