随着时代的发展，生活的节奏越来越快，快节奏的生活让很多人也开始忽略这个问题，保鲜膜一包，冰箱里一放，第二天微波炉里一加热，便又解决了一餐，如此快速，何乐而不为呢。而对于剩菜剩饭这个问题到底该如何处理才是正确的呢，到底是弃之还是留之呢？
专家建议，家中做饭时最好能够拿捏住份量，不要有剩菜剩饭，如果问题无法避免，剩菜剩饭怎么吃也要有所讲究、有所选择。
专家指出叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉，所以剩的蔬菜营养价值不高，同时蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。凉菜最好也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。而淀粉类的主食，要注意最好能在4个小时内吃完，其他剩饭类最好不要隔顿。
同时要注意，剩菜剩饭必须充分加热之后再食用，常言道高温杀菌么。而贝类、海鲜类食物在加热的时候最好加一些酒、葱、姜等，这样可以帮助杀菌。
小生活中蕴含大学问，每一个生活的小细节都能对自身的健康产生影响，都说身体是革命的本钱，千万不要让快节奏的生活影响到我们的健康呀。
标签：剩菜剩饭 中毒 硝酸盐
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