痛风是一种因嘌呤代谢紊乱,使尿酸过量产生或排出减少导致血尿酸堆积增加而引起的疾病，一般易发生在软骨、软组织、肾脏及关节等部位。血液中尿酸长期增加是发生痛风的关键原因。很多人认为“尿酸”中的“酸”源于一些酸味食物，如醋、柠檬、酸奶等，这是对的吗？
我们先来了解下尿酸的来源和形成原因。尿酸是嘌呤的代谢产物，其中约80%来源于内源性嘌呤代谢，20%则来源于膳食中的食物。日常饮食中摄入嘌呤太多会增加尿酸的产生，因此高尿酸、痛风患者要少食用高嘌呤食物。
按照嘌呤含量，一般可以将食物分为四类。
第一类
每100克食物含有150~1000毫克嘌呤，如动物肝脏、脑、肾脏、胰脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、弄肉汤、肉精等属于高嘌呤食物，应该避免食用。
第二类
每100克食物含有75~100毫克嘌呤，如牛肉、牛舌、鸭、鹅、鹌鹑、鲤鱼、鲈鱼、鳕鱼、贝壳类产品、干豆、鸡汤等，应该少食用。
第三类
每100克食物含有30~75毫克嘌呤，如四季豆、青豆、鲜豌豆、菠菜、菜花、蘑菇、金枪鱼、鳝鱼、龙虾、螃蟹、羊肉、花生、麦片等，也应限制食用。
第四类
每100克食物含有少于30毫克嘌呤，如奶类、奶酪、蛋类、水果、豆浆、茶、糖果、蜂蜜、除第三类中的蔬菜等，推荐痛风患者食用。
那酸味食物真的会增加尿酸吗？让我们来看个例子，如柠檬，味道非常酸，其酸味来源于较高含量的有机酸，而每100克柠檬仅含有3.4毫克嘌呤，属于第四类食物。有研究发现每天饮用2升新鲜柠檬水还有助于缓解受试者的高血酸血症，可作为助剂治疗痛风。因此，味道“酸”不“酸”，并不是痛风患者判断食物是否能吃的标准。
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