新蒜开始陆续上市，将其与蜂蜜搭配进食，既可改善口感，又能提高其保健功效，尤其对于春季养肝护肝大有裨益。
《本草纲目》记载说，蜂蜜能去“心腹邪气，诸惊痫痉”，“安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药”；“久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙”。
不过，由于大蒜属辛辣刺激性食物，会刺激胃黏膜，许多人都难以单食。而蜂蜜能和胃养阴，大蒜经蜂蜜浸泡后，能弥补伤阴伤胃的缺点。同时，蜂蜜所含的矿物质和糖分能与大蒜的营养成分结合起来，增强肝脏功能。
制作蜂蜜大蒜时，先把大蒜放入微波炉中加热1-2分钟，或者用开水烫泡5分钟左右，再将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间，捞出沥干，然后装瓶倒上蜂蜜盖过蒜头，浸泡1周左右，即可食用。食用时，将大蒜连同蜂蜜一起舀出适量，用温水稍作稀释后食用，也可加入适量的柠檬汁。
蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后，这样能减少大蒜对胃的刺激。需要提醒的是，大蒜虽有杀菌作用，正常人每天最多也只能吃2-3瓣，肠胃不好的人每天吃上一瓣即可。肝、肾疾病患者在疾病治疗期间应避免食用。
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