导读：我国膳食不平衡的问题广泛存在且较为严重，导致维生素缺乏。而食品在储存、加工和烹制过程常常导致不同程度的维生素损失，使机体更易出现维生素缺乏。最新的中国居民营养与健康现况调查报告已经证实了这一点。为此，倡导公众合理服用维生素制剂以补充膳食不足是具有很强针对性和重要现实意义的。
不论维生素缺乏所致的健康损害，还是合理补充维生素所获得健康益处，都是相对漫长的过程。值得注意的是，由于人们认识上的不足，以往通常只在某些特定情况下（如发生疾病或进食减少等），甚至在已确诊某种维生素缺乏病时才意识到补充维生素的问题。然而，随着社会经济的发展和营养水平的提高，典型的维生素缺乏症（如“夜盲症”、“坏血病”等）已不多见，但症状不明显的维生素缺乏状况仍广泛存在，并可能在持续一定时间后帮助一些慢性疾病的发生和发展，特别是严重威胁公众健康的冠心病、糖尿病、部分癌症和骨质疏松症等。
因此，维生素的补充应本着“预防为主”的基本原则，而不是等到疾病发生了才开始。对维生素也应有一个科学准确的定位。维生素是人体不可缺少的营养素，但对于已形成的疾病（如心肌梗死、癌症等），维生素仅起到改善患者的营养状况、提高其生活质量和辅助治疗的作用，维生素不大可能单独作为治疗手段。
在平衡膳食的基础上，合理选择和服用维生素矿物质补充剂，是维护健康、预防疾病的重要手段。
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