香椿又叫香椿芽、香椿头，是一种时令蔬菜，香椿的营养价值很丰富，是一种难得的保健佳品;谷雨时节前香椿就开始上市，大家那个时候就要抓紧时间，买些来吃，否则又要等到来年了;以下是香椿的营养价值及食疗作用介绍，一起来看看吧。
香椿的营养价值：
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的食疗作用：
1.提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2.涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
3.祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
温馨提示：香椿的营养价值虽然丰富，不过香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
