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梅雨天当心粮食霉变

来源:网络 时间:2008-7-30 11:05:00 点击:-

系统性红斑狼疮是一种常以皮肤损害为首发表现的多系统受损的自身免疫性疾病,典型的皮肤损害为面部蝶形红斑,盘状红斑和光过敏现象。紫外线照射不但可使狼疮患者皮肤损害加重或再现,还可能引起全身症状的恶化或复发。夏季紫外线强度大,如果红斑狼疮患者不能正确防护,可能导致病情加重。

  阳光照射可加重皮肤及内脏损害,因此首先要避免强阳光照射皮肤。患者应尽量减少户外活动,特别是减少在上午10点到下午4点的室外活动。由于患者本身就比常人敏感,防晒也应以物理防晒为主。外出时注意尽量减少皮肤暴露面积,如戴遮阳帽,打伞,穿长袖衬衫和长裤等。同时病情较轻的患者可以在暴露的部位使用温和、刺激性小的防晒霜。

  某些食物及药物可加强光过敏作用:如磺胺类、四环素类药等。同时,经常食用芹菜、无花果、香菇等光敏性的食物,也可能引起过敏反应,所以红斑狼疮患者应减少摄入上述食物。如果出现皮肤异常或光过敏反应,应立刻到医院检查和治疗。( 粮食霉变可致癌

  霉变是粮食最主要的安全问题。霉菌产生的毒素会造成人体中毒,有的毒素还有致畸、致癌和致突变的远期毒性效应。每年全球因粮食霉变造成的经济损失高达数百亿美元。

  霉菌的品种很多,而且不同霉菌所产生的毒素也不同。粮食中常见的霉菌及毒素有:

  黄曲霉  主要污染花生、花生油、玉米、小麦和杂豆类,其毒素可损伤肝肾,并有致畸、致突变和致癌作用。

  杂色曲霉  主要污染小麦、玉米、大米、花生、大豆等,其毒素具有消化道和神经毒性,并具有致畸、致突变和致癌作用。

  褚曲霉  主要污染小麦、燕麦、玉米等,其毒素A具有肾毒性及致畸、致突变和致癌作用。

  伏马菌  主要污染玉米,其毒素具有神经毒性。

  玉米赤霉烯酮  主要污染玉米、大麦、小麦、高粱、小米和大米,具有雌激素性质。

  单端孢霉烯族化合物  主要污染小麦、玉米、大豆,可损伤人体消化、神经和免疫系统。

  学会挑选无霉变粮食

  区分粮食是否发生了霉变,可以用感官鉴别:

  ①色泽鉴别。将样品在黑纸上撒成一薄层,在自然光下仔细观察。良质粮食:外壳呈现粮食固有的颜色和光泽。次质粮食:通常色泽灰暗无光泽。劣质粮食:色泽变暗。

  ②外观鉴别。观察粮食有无杂质和霉菌菌丝。良质粮食:颗粒饱满,完整,大小均匀,无虫害、霉变及杂质。次质粮食:有未成熟颗粒,少量虫蚀粒、生芽粒及病斑粒等,大小不均,有杂质。劣质粮食:有大量虫蚀粒、生芽粒、霉变颗粒,有结团、结块现象。

  ③气味鉴别。取少量样品于手掌上,用嘴呼气使之稍热,立即嗅其气味。良质粮食:具有纯正的粮食味,无其他任何异味。次质粮食:粮食味微弱,稍有异味。劣质粮食:有霉味、酸臭味,腐败味等不良气味。

  保存粮食关键是干燥

  一般家庭在购买粮食后,往往需要一段时间才能吃完。如果储存不当,可能会发生霉变,尤其是在闷热潮湿的梅雨季节。

  由于粮食发生霉变通常与其水分的含量有关,因此保存粮食的关键是保持粮食的干燥:

  1.将粮食存放在通风干燥处。厨房的湿度较大,阳台有可能有雨水进入,均不宜储存粮食。

  2.将粮食离地存放。

  3.存放粮食的容器不应过于密闭,可采用具有透气性的编织袋或陶罐等。

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