美国夏威夷大学约翰·伯恩斯医学院研究了7385名居住在夏威夷的日裔美国成年男性，平均年龄45—68岁，根据他们摄入维生素D的多少分为四组，通过34年的长期跟踪研究，最后有960人新患脑卒中，研究人员在调整各种混杂因素后认为，摄入维生素D最少的男性比摄入最多者脑卒中风险高22%，其中缺血性脑卒中高27%，出血性脑卒中没有差异。这一研究结果发表在“美国心脏协会杂志”上。
人体内维生素D的正常范围在41—80微克/分升(毫微克/升)之间，一般人通过食物摄入、晒太阳即可满足正常需求。随着年龄增长，人体自然合成维生素D越来越困难，维生素D缺乏在老年人中很普遍，因而富含维生素D的食物或一些营养品被推荐给老年人食用。需要注意的是，维生素D含量太高同样对身体无益甚至有害，因而不可盲目补充。
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