很多朋友在买葡萄酒时都要作一番“察言观色”，看到酒瓶中有沉淀物，就以为是过期了或者是变质了。小编原来也这么认为，殊不知错失了很多美味时刻，那这些沉淀物到底是什么，是好还是坏，让我们来一探究竟吧！
一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边(卧放的酒)或瓶底的一边(斜放的酒)，常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实，这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。
葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟，因为葡萄酒中的固形物，一段时间后会凝聚沉淀下来，葡萄酒中的色素在氧化作用下也会发生沉淀，小深沟就是让沉淀物落在沟时，不易分散。而宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小篮子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物摇动而漂浮起来，影响酒的外观。
沉淀物通常存在于葡萄酒瓶子的底部或者肩部有，是葡萄酒随着时间由 单宁，葡萄酒色素以及酒石酸盐 的结合和堆积而成，是葡萄酒在酒瓶内成熟的一种自然结果。一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物的，也就是说在喝一瓶进口葡萄酒时，如果嘴里舌面可以感知到那种粘附物，一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。这是因为，在外国的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳酿，是一瓶真正的葡萄酒。
但由于人们害怕这种粘附物，所以除了部分葡萄酒外，其他的葡萄酒都已经过滤得比较充分了，根本没有粘附物的残留。如果你在品尝一瓶葡萄酒时，如果舌面上有粘附物，请你千万不要害怕，你是真正喝到了一瓶好的葡萄酒。
结晶和沉淀在葡萄酒——特别是旧世界强调传统方式酿造的葡萄酒——当中是非常普遍存在的。结晶物质来源与葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，但是在红酒中出现也是完全正常的。再来说说沉淀，众所周知，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。
总而言之，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的显现，可以放心饮用这瓶酒。虽然这些东西对健康没有影响，但是在人们品尝葡萄酒时吃到他们终归会有一些小小的不满。酒瓶底部凹进去的那一块，那正是为了让这种物质集中沉淀，防止它们在倒酒的时候流出所设计的。如果情况严重，你还可以使用换醒酒瓶、过滤等方式把他们去除。
大家在选择葡萄酒的时候，注意观察瓶底沉淀的情况，那代表着酒的年份和品质，更要注意酒色是否浑浊，面上有没有飘着雪花，那可就是质量有问题了哦！
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