吃茼补营养好充胡萝卜素

导读：茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。吃茼补营养好充胡萝卜素。
　　南京人说起菊花菜，大多数时候指的是菊花脑，但外地人假如说菊花菜，十有八九指的是茼蒿。这种蔬菜又名蓬蒿。茼蒿虽然外表朴素，却是一种有润肺清血功效的蔬菜，价格也相对实惠，目前多在2元/斤，一家三口买上一斤刚好够炒一顿。
　　茼蒿所以被称为菊花菜，因为其属于菊科。在民间，茼蒿还有个有趣的别名——“皇帝菜”。原来古代茼蒿为宫廷佳肴，它清气甘香，鲜香嫩脆，富含营养成分，尤其是胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20-30倍。有些妈妈担心孩子不爱吃胡萝卜，其实吃茼蒿就可以替代。
　　据介绍，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。茼蒿做法简单，可以清炒，可以用老醋调制，或者蒸或者拌香干，做配菜是极好的选择。
　　[每日菜谱]茼蒿菜饭
　　用料：大米、茼蒿、盐、鸡精、油。
　　做法：1、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，上电饭煲做。2、茼蒿洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐、鸡精调味。3、电饭煲刚从煮饭挡跳到保温挡时，即将处理过的茼蒿放进去拌匀，再焖五分钟即成。

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