虽然夏季快过去了，但是，高温的天气可不会一下子就过去，上火依然是我们要面对的事情，降火也是我们必须要做的事情，所以，这个时候，我们可以用一些有清热解毒功效的凉菜来进行养生保健。
一、鱼腥草
性寒，味苦辛，归肺经、膀胱、大肠经，具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋之功效。
1、猪肝鱼腥草根
原料：猪肝一块、鱼腥草200克、辣椒适量、葱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉
做法：
1.将鱼腥草根部摘下来，清洗干净;猪肝切成片，加一大勺盐，加水清洗至无血水。
2.肝片加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀;青椒切丝，鱼腥草根掐寸段。
3.炒锅烧热，肝片下锅划散后出锅， 炒香葱花儿。
4.下青椒丝翻炒，将肝片儿回锅，翻均匀后加上鱼腥草。
5.加适量糖、盐、生抽调味，翻均匀出锅即可。
2、炝拌鱼腥草糖
原料：鱼腥草半斤，大蒜3瓣、生抽一大勺、醋一大勺、盐、鸡精、辣椒粉一小勺、糖适量
做法：
1.新鲜鱼腥草洗净切段，加盐腌制十分钟，挤出水分。
2.适量大蒜切成末，生抽、醋、鸡精、糖兑成汁浇在鱼腥草上拌匀;放上蒜末和辣椒粉一勺。
3.锅中热油放几粒花椒，油热后泼入鱼腥草上，盖上盘子闷上十分钟拌匀即可。
二、丝瓜
味甘，性寒，无毒有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
3、丝瓜虾盅
原料：丝瓜一根、基围虾七个、红剁椒一匙、蒜四瓣、豉油一匙、糖1/2小匙、食用油一匙
做法：
1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2.将基围虾剪去头挑去沙线，做成虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
3.剁椒里加入捣好的蒜泥和一匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
4.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火三分钟关火，再焖一分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
4、老油条炒丝瓜
原料：丝瓜一根、油条一根、葱白段、红菜椒、盐、料酒、鸡精
做法：
1.葱白、老油条、红菜椒分别切小段;丝瓜刮皮切滚刀块。
2.锅中热油，爆香葱白段，放入丝瓜、油条和红菜椒，大火炒一会儿。
3.烧炒锅内壁淋入少许热水，盖上锅盖。
4.待水蒸气冒出，开盖调入盐、料酒和鸡精，炒匀即可。
三、苋菜
性凉，味微甘;入肺、大肠经,有润肠胃清热利湿，凉血止血之功效。
4、蒜香苋菜
原料：苋菜一把、蒜瓣四个、盐……
做法：
1.苋菜洗净，用开水焯一下后捞出过凉，大蒜拍碎。
2.锅里加少许油烧热，放上大蒜末炒蒜香味后倒上苋菜翻炒一下。
3.倒上少许酱油，放上盐炒匀后撒上味精炒匀即可出锅装盘。
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