就冰箱的存储原理而言，它因温度偏低可以放慢微生物生长繁殖的速度，但却并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37℃左右，部分能在20℃以上迅速繁殖，尽管在10℃以下绝大多数微生物生长缓慢，但仍有部分细菌可在较低的温度下存活甚至繁殖。因此不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟食物交叉存放等，均可能不同程度影响冷藏效果，从而降低冰箱的“保险系数”。
冰箱冷藏室的温度，一般在4~10℃之间，因此为避免冰箱的温度过高或过低，最好在冷藏室放一个温度计，以适时监控温度是否在这一区间内，从而便于及时调整。用户在存放生熟食物时，宜生熟分开放置以避免交叉污染，而用保鲜盒或保鲜膜分装存放的效果更好。烹调后的食物既不宜立即存放，也不宜放置过久才存进冷藏室，而应待其冷却至室温时即应放入。因为前者不利于环保节能和延长冰箱使用寿命，而后者则存在细菌滋生或变味变质等风险。
从冰箱中取出的食物，同样不宜立即加热，而应在室内放置一会儿，等其略微变温后再加热，而且需彻底加热，加热时间最好在15分钟以上。毕竟此类食物有一个逐渐升温的过程，而从4~40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度，逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免拉肚子。
此外，用户适时清理冰箱，保持冰箱内部干净也有助于防止细菌滋生。
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