2012年世界卫生组织对人们常吃的蔬菜进行了大排名，排在榜首的是玉米、红薯和苦瓜。
第一名玉米 玉米列在蔬菜榜单的第一位并不令人奇怪，这是自榜单创建以来它第三次占据这个位置了。近些年来，玉米被称为“世界上最好的食品之一”，在世界五个著名长寿地区中，有三个地区的居民以玉米为主要食物。玉米中含有大量谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，两者相互作用，可产生强抗氧化作用，让你的免疫力大大提高。
第二名红薯 红薯的排名呈上升趋势，专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量近年来大大提高。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，含有的维生素B1、B2分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。美国斯坦福大学营养学研究院也指出，红薯中含有的一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。因此很多西方女性把红薯当做美容瘦身的首选食品。
第三名苦瓜 苦瓜中含有0.4%高能清脂素，这种难得的成分常被用在减肥药中，只要吃500~600克苦瓜，身体所获得的高能清脂素就相当于1粒减肥胶囊所提供的药效。但苦瓜属寒性，一次吃得太多，会让人手脚冰凉，体温降低。日本女性曾把苦瓜当做夏日降温食品，但事实证明，吃太多苦瓜，会让身体阴阳失调。
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