什么是膳食纤维？

导读：我们常说要补充膳食纤维，而超市里也不乏打着膳食纤维旗号的食品疯狂售卖，那么到底什么是膳食纤维呢？

膳食纤维(DF)一词始见于1953年，Hipsley提出DF是难消化的植物细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素和木质素等。

美国谷物化学家协会(AACC)于2000年对DF的定义为，不能被消化的可食碳水化合物及其类似物。这些物质不能被人小肠中的消化酶水解，但在大肠中可被全部或部分发酵。DF包括非淀粉多糖(NSP)、低聚糖、木质素或与之相缔合的植物物质。根据DF在水中的溶解性可将其分为可溶性DF(SDF)和不溶性DF(IDF)两类。前者包括果胶、树胶和植物多糖等，后者包括纤维素、半纤维素和木质素等。

膳食纤维在慢性病防治中的作用

膳食中含有植物细胞壁成份，可防止或减少妊娠毒血症的发生。此后，科学家又发现富含DF的水果与蔬菜可能具有降低血清胆固醇的作用。到上世纪70年代，人们又证实了DF与诸多慢性疾病有关，包括憩室病、阑尾炎、结肠癌、直肠癌、肥胖症、糖尿病、胆石症、高血压及心脑血管病等。近20多年来，临床医师和营养学家均认为，DF在慢性疾病的防治中扮演了重要角色。

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