素炒芹菜是一道非常普通的家常菜，但是只要掌握好火候和方法，还是非常美味的，主要是它具有很高的营养价值，以下就是关于炒芹菜的做法介绍。
材料:
主料：芹菜500克。
调料：植物油30克、酱油15克、油皮3克、花椒1克、大葱5克。
做法:
1、切去芹菜根须，除去菜叶和老根。
2、取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段。
3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用。
4、再入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
炒芹菜的做法，简单方便，营养丰富。一般人群均可食用，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
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